PURÉE DE PATATES DOUCES à la coriandre
Préparation: 0H20M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 750g de patates douces
- 2cs coriandre fraîche hachée
- 1 pincée de curry
- 100g de beurre
- sel poivre
Instructions :
- Coupez les patates douces épluchées en morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes à couvert, sur feu doux. Contrôlez la cuisson : selon les variétés de patates douces, il est possible que vous deviez la prolonger.
- Égouttez les patates douces, remettez-les dans la casserole (hors du feu). Écrasez-les au presse-purée avec le beurre, du sel, du poivre et éventuellement du curry.
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée et servez bien chaud, en accompagnement de magrets de canard, de gibier, de brochettes de poulet exotiques...